杀了30年猪的大叔，教你猪肉14个部位分布图，还有各部分肉的用途！

2、臀尖肉：位于猪臀部上面的肉，都是瘦肉。肉质鲜嫩。一般能替代里脊肉。适合炸，熘，炒。

3、坐臀肉：位于后腿上方。也即是猪屁股上的肉。全是瘦肉。但肉质比较老。纤维比较长。一般用来做卤肉和回锅肉。

4、五花肉：就是猪肚皮上的肉，一层肥，一层瘦分层，皮非常薄。适合做红烧肉，炖肉，卤肉，蒸肉等。

5、夹心肉：位于前腿上部。质老有筋。吸收水分强。适合做肉馅，制肉丸子。在这一部分有一排肋骨。称为小肋排。适合做糖醋排骨，蒸排骨，或煮排骨汤。

6、前排肉（上脑肉）：是背部靠近颈部的一块肉。肥中夹瘦，肉质比较嫩，适合炒，米粉肉，炖等。

7、奶脯肉：在肋骨下面的腹部。结缔组织多，呈泡泡状，肉质差，多用于熬油。

8、弹子肉：在猪后腿的上方，都是瘦肉，肉质比较嫩。可切片，切丁。适合炒，炸。可替代里脊肉。

9、猪颊肉：猪面和猪下巴相连的肉，由于猪颊肉是猪活动比较多的地方，所以吃起来非常劲道。口感嫩，用于卤，做包子馅料。

10、血脖，猪颈肉：血脖肉是脖子两侧到下巴的肉，也就是杀猪时下刀那一块地方。血脖肉肥瘦不分。肉质比较差，多淋巴，用于做包子肉馅。但是位于猪颈部两边的肉却十分珍贵。有“黄金六两”之称。此部位肉脂如雪花般均匀分布 肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。

11、前腿肉：猪前腿瘦肉含量少，胶质，筋比较多，适合炖，卤，红烧。

12、后腿肉：口感中等，瘦肉比前腿肉多，适合炖，卤，腌制。

13、梅花肉：猪的上肩肉，这里的肉肥瘦想兼，肉质很嫩，适合煎，炸，炖，做肉丸子。

14、猪头，猪尾巴，猪耳朵，猪舌头，猪前，后蹄（猪小腿）：猪头多用于酱，烧，煮，腌制作冷盘。猪耳，猪舌头可以炒，用来下酒。猪蹄含丰富的胶原蛋白，脂肪含量低，可以用来做红烧或冷盘，煲汤。

以上就是我今天和大家分享的猪肉分布图，以上的14部位都是大家最常用的，希望大家以后在烹饪时，知道买猪肉的那个部分。肉选对了，菜才能做得更好。喜欢肉肉厨今天分享内容的一定要点赞，收藏和转发哦！谢谢大家的观看！返回搜狐，查看更多